Ce troisième cahier sur le sacrifice réunit des monographies portant sur huit groupes ethniques d'Afrique noire, appartenant à des aires culturelles et linguistiques variées. En lisant chacun des essais du présent cahier, l'ethnographe qui a longuement travaillé sur le thème du sacrifice prend conscience des zones d'ombre de sa documentation. Pourquoi tel moment du procès sacrificiel (choix de la victime, techniques de mise à mort, procédés de découpe, attribution des parts, modes de cuisson rituelle, élimination des restes, etc.), ici associé à des règles de comportement très simples, fait-il ailleurs l'objet d'une élaboration complexe ? Ce cahier invite donc avant tout à relancer l'enquête sur le terrain pour tenter d'apporter des éléments de réponse quant à la raison d'être de ce qui peut apparaître comme un déséquilibre au sein du schéma sacrificiel.