Les bouleversements du monde agricole sont aujourd'hui importants avec des réflexions tant sur l'évolution du modèle de production, du métier d'agriculteur que sur les options de diversification de l'agriculture. Les prestations touristiques, adossées à l'exploitation agricole et désignées sous le vocable générique d'agritourisme, sont perçues comme une voie d'adaptation possible des exploitations. Reste qu'au dernier recensement général de l'agriculture, 2,8 % des exploitations se déclaraient exercer une prestation touristique. Cette moyenne cache de fortes disparités selon les régions, la nature des productions agricoles ainsi que les contextes de développement touristique. De plus, l'intégration d'activités de diversification, notamment touristiques, se révèle en croissance dans les projets d'installation des exploitations. Des études se sont penchées sur les motivations des exploitations, les logiques de ces diversifications, afin d'expliquer les situations d'agritourisme et leur relatif développement. Un des points soulevés est l'organisation du travail, le partage des tâches au sein de l'exploitation pour mener à bien les deux fonctions, agricole comme touristique. Dans ce contexte, le rapport homme-femme est souvent central pour comprendre le fonctionnement et la viabilité des exploitations. Aussi, les auteurs se proposent d'affiner la problématique, d'une part, en précisant comment les rôles de la femme et de l'homme sont pris en compte ou non dans l'agriculture, en lien avec l'organisation du travail et d'autre part, en cernant les conséquences sur le développement local en général. Ils s'appuient sur les situations de trois départements, Savoie, Isère, Ardèche, représentant des contextes territoriaux et des développements agritouristiques divers.