Cette étude archéozoologique aborde, à partir des vestiges de faune du site de Tell Tweini, l’économie alimentaire d’une agglomération de l’âge du Fer. Elle s’attache aussi à analyser l’exploitation des animaux de l’ensemble du Levant à cette époque. L’économie animale à l’âge du Fer se base sur l’élevage des animaux domestiques, principalement caprinés et bovins, et la diversité de leurs produits (viande, lait, laine, peau etc.). La chasse et la pêche interviennent également dans l’alimentation des populations de l’âge du Fer et apportent un complément alimentaire. L’analyse archéozoologique met en avant le savoir-faire des éleveurs dans la gestion des troupeaux ainsi que le statut particulier de certaines espèces dans le commerce – notamment équidés et dromadaires – ou encore dans la vie rituelle. Bien que des tendances générales concernant les pratiques alimentaires des populations du Levant aient été mises en évidence, on note également l’existence de nombreuses spécificités propres à chaque site. Ces dernières peuvent être le résultat de différents facteurs tels que l’environnement (conditions climatiques, végétation, relief), le statut sociopolitique ou encore des choix économiques.