Il s'agit d'appréhender, par une analyse économétrique, une partie des déterminants et des phénomènes de concurrence à travers les flux des échanges avec l'extérieur du secteur des Industries Agro-Alimentaires, d'expliciter les facteurs contribuant à la formation du capital physique du secteur en cherchant les déterminants de ces investissements, et enfin de mettre en relief la capacité d'auto-financement permettant de mesurer l'étendue de l'effet de levier. Le modèle proposé comporte un déterminisme restreint de type récursif, en postulant des relations de causalité généralement non réversible entre les variables explicatives et expliquées.Je montre que le secteur des IAA est globalement en surproduction. Même si je réduis le taux d'utilisation de la capacité de production, le taux d'excédent continue d'augmenter ; d'autant plus que le taux de croissance de la demande des produits agro-alimentaires à prix constants présente un effet positif, i.e. l'accroissement de la consommation des ménages nationaux ne diminue en rien bien au contraire elle augmente le résultat commercial avec le reste du monde en stimulant la production. Il est montré également que le secteur est géré et organisé essentiellement par le capital financier et dans une moindre mesure par le capital industriel. Ce qui suggère qu'un jeu coopératif financier est à même d'améliorer la rentabilité du secteur, quoi que le levier financier de l'endettement à long terme permet de rentabiliser les capitaux propres en difficulté de rentabilité. Ce tournant montre que le secteur des IAA n'est pas inactif en matière de dépenses d'équipements.